Overige kerstrecepten

• Hasselback aardappelen

  Aardappelen
  Olijfolie
  Zeezout
  Rozemarijn en/of knoflook

  Snijd de aardappelen heel fijn in (tip: leg de aardappel tussen twee latjes of stokjes, zodat je er niet doorheen kunt snijden per ongeluk), elke 2 à 3 mm (zie foto). Dan goed afspoelen onder de kraan, zodat het zetmeel wegspoelt, en vervolgens goed droog knijpen. Insmeren met (olijf)olie, bestrooien met zeezout en eventueel rozemarijn of knoflook. Bak ze 45 minuten op 200 graden, (of tot de aardappels knapperig en gaar zijn).

• Compôte van ui en rode biet

  Ingrediënten

  500 gram ui
  200 à 350 gram biet
  200 ml azijn
  200 gram suiker

  Bereiding

  Snijd de ui en rode biet (rauw) in kleine blokjes. In een keukenmachine draai je de biet fijn met 200 ml azijn en 200 gram suiker. Vervolgens meng je het bietenmengsel met de ui. Dit geheel breng je aan de kook in een pannetje. Zodra het kookt draai het vuur laag en laat je het ongeveer 2 uur pruttelen tot de uien helemaal glazig zijn. Dan zout toevoegen naar smaak. Direct uit de pan in schone potjes doen, deksel erop en op z’n kop laten afkoelen. Lekker bij kaas, vleesgerechten, maar ook bijvoorbeeld bij gesmoorde koolraap. Best bewaren in de koelkast, het blijft daar nog een hele tijd goed.

• Winterpeen in zoutkorst

  Ingrediënten

  4 winterpenen
  250 gram bloem
  250 gram zout
  Een scheut (olijf)olie
  100 ml water
  Optioneel: tijm en knoflook, yoghurt en mayonaise

  Bereiding

  Kneed alle ingrediënten behalve de winterpenen samen tot een deeg. Laat dit een half uur rusten en rol het daarna dun uit tot ongeveer 5 mm. Leg de winterpenen in een ovenschaal, eventueel met wat tijm en een paar tenen knoflook en omhul ze aan de bovenkant en zijkanten met het deeg. Plaats het ongeveer een uur in de oven op 200 graden en laat ze dan een kwartier buiten de oven rusten. Breek vervolgens het deeg open en haal de wortels eruit. De gepofte knoflook kan je eventueel nog fijn prakken en mengen met twee eetlepels yoghurt en twee eetlepels mayonaise. Deze serveer je dan bij de wortels.

  Bron: Man eat plant | Gezond aan Tafel

• Gesmoorde groenten

  Groenten naar keuze (bijvoorbeeld prei, of een kool)
  Klont boter / scheut olijfolie
  Snufje zout

  Prei is erg lekker om te smoren. Daarvoor moet je de prei wassen en grof snijden in stukken van 5 cm. In een pan leggen waar de prei in 1 laag past, net onder water. Klontje boter of scheut olijfolie toevoegen en wat zout. Aan de kook brengen, dan vuur laag draaien en langzaam droog laten koken zonder deksel, zodat het vocht kan verdampen. Ondertussen even husselen. De prei wordt boterzacht en krijgt een zoet hartige smaak op deze manier.

  In het midden zie je ook gesmoorde spitskool en rechts een gesmoorde savooiekool. Ook koolraap is erg lekker om te smoren, eventueel samen met winterpeen, in plakjes. Het is ook lekker om takjes tijm mee te smoren, dan laten de blaadjes vanzelf los. De bereidingswijze is hetzelfde als de prei.

  Om kool te smoren, bijvoorbeeld savooiekool, snijd je de kool over de lengte in kwarten. Deze leg je in een pan voor ¾ onder water met een klontje boter of scheut olijfolie erbij en wat zout. Aan de kook brengen met een deksel op de pan. Dan haal je de deksel eraf en laat je de kool langzaam droogkoken zodat het vocht kan verdampen. De kool laat je karamelliseren tot hij lichtbruin kleurt.

• Sperzieboontjes met spek

  Zet in 3 stappen deze heerlijke sperzieboontjes met spek op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  2. Maak de boontjes schoon en kook ze ca. 10 min. in kokend water. Giet af en laat uitlekken.
  3. Verdeel de boontjes in 8 gelijke porties en wikkel om elk bundeltjes een plakje spek. Leg de bundeltjes in de ovenschaal en zet 5 min. in de voorverwarmde oven.

  Tip! je kunt de bundeltjes een 0,5 dag van tevoren maken en vlak voor het serveren 10 min. afgedekt met aluminiumfolie in de voorverwarmde oven doen.  Tip je kunt ook Zeeuws spek gebruiken in plaats van ontbijtspek. 

  Bron: Boontjes met spek — Jumbo Supermarkten