Soepen

• Broccolisoep (van Martine)

  Ingrediënten (voor 4 personen)
  1,5 liter kippenbouillon
  1 grote stronk broccoli
  1 bakje kruidenkaas

  Bereiding
  Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook in de kippenbouillon. Als de broccoli beetgaar is, maak er dan een gladde soep van met een staafmixer. Voeg de kruidenkaas toe en laat die smelten in de soep. Eet smakelijk!

  Ook lekker met zalmsnippers erin!

• Courgettesoep (van Paul)

  Ingrediënten (6 personen)
  Van de boerderij:
  2 bolcourgette
  1 staafcourgette
  5 middel grote aardappelen
  grote hand vol wortelen
  3 grote uien
  1 rode peper (naar smaak)
  4 kleine preien
  bosje tijm

  Overig:
  3-5 tenen knoflook (naar smaak)
  zonnebloemolie
  peper uit molen
  wat kerriepoeder
  bouillon blokjes (vegan – naar smaak)
  ca. 2,5-3 liter water

  Bereiding
  Maak alle groentes schoon (schil aardappel en wortel en snij in blokjes, verwijder de zachte delen van de courgettes en snij in blokjes, snij de preien in ringen)

  Snij de ui in halve ringen en fruit in wat zonnebloemolie, voeg als uien glazig zijn de knoflook, peper, prei en wortel toe en fruit een paar minuten mee. Voeg daarna de aardappel en courgette toe en fruit ook even mee.

  Vul de pan met, liefst kokend, water en voeg de bouillonblokjes, kerriepoeder en peper uit de molen toe en laat de soep 30 min sudderen. Leg de takjes tijm boven op de soep (niet er doorheen).

  Verwijder de takjes tijm en pureer de soep. Je kunt de soep nu eten of in potten doen en wecken. (of gewoon op de deksel zetten en af laten koelen – let er op dat het dekseltje na afkoelen een deukje heeft dan weet je dat het potje vacuum is en bewaard kan worden, is dit niet het geval zet de soep in de koelkast) Geweckt is de soep minstens 1 jaar te bewaren niet geweckt een aantal maanden.

• Dikke bataat soep (van Paul)

  Ingrediënten (6 personen)
  1 grote of 2 kleine ui
  2 preien
  5 bataten
  3 wortelen
  2 kleine venkel
  Linzen (voor de dikte)
  Knoflook naar smaak
  kruiden naar smaak (geelwortel, chili-vlokken, peterselie, lavas, tijm, kerrie, paprikapoeder etc.)
  3 vega bouillon-blokken (ik gebruik een 4 liter pan)
  1 blik lima bonen
  1 blik chili bonen
  1 blikje tomatenpuree of 1 blik tomatenblokjes

  Bereiding
  Voor de basis van de soep snij de ui, 1 prei, 3-4 bataten, 1 venkel en 2 wortelen grof en fruit dit aan met de knoflook in een beetje olie in de soeppan.

  Doe er de tomatenpuree bij en bak dit even mee. (als je tomaten blokjes gebruikt hoeft dit niet). Doe er de kruiden bij en bak deze ook even mee.

  Giet er nu het water bij tot de pan vol is (let op: niet te vol want de overige groenten moeten er nog bij), en doe er de bouillon-blokken en linzen bij (linzen afhankelijk van hoe dik je de soep wilt hebben 1-3 kopjes). Breng aan de kook, en laat doorkoken tot groenten gaar zijn. (proef af en toe of er voldoende kruiden in zitten voor je smaak)

  In de tussentijd snij de overige venkel, prei, bataat en wortel in blokjes. En je spoelt de bonen af, als je die erbij wilt doen.

  Nu de groenen in de soep gaar zijn kun je de soep pureren, als je tomatenblokjes gebruikt kunnen deze er nu bij. Als de soep mooi glad gepureerd is kunnen de gesneden groenten er bij. Nog even warm houden dan kan het uit (groenten garen nog wel door in de hete soep). Een zeer smakelijke soep voor de kouder wordende dagen.

• Erwtensoep (van Martine)

  Ingrediënten (6 personen)
  2 liter water
  300 gr schouderkarbonade / ribbetjes
  2 groentebouillonblokjes
  500 gr spliterwten
  1 prei
  250 gr knolselderij
  1 winterpeen
  1 aardappel (250 gr )
  1 rookworst (275 gr)
  1 laurierblaadje
  Selderij (25 gr)
  1 ui
  

  Bereiding

  • Voeg aan 2 liter koud water de schouderkarbonades of ribbetjes toe. Breng langzaam aan de kook en schep gedurend3 45 minuten het schuim van het water.
  • Voeg de bouillonblokjes, spliterwten en het laurierblad toe en laat nog eens 45 minuten zachtjes koken.
  • Schil ondertussen de wortel, aardappel en de knolselderij en snijd deze in blokjes van ca 1 cm. Snijd de prei in ringen en was deze goed. Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes. Hak ook de selderij grof.
  • Na ongeveer 45 minuten koken zul je merken dat de de spliterwten uit elkaar te vallen beginnen te vallen en er een groene massa ontstaat. Sommige spliterwten koken eerder of later stuk dan andere. Roer een paar keer goed door om dit te versnellen.
  • Haal het vlees uit de pan, verwijder het bot, snijd het vlees in stukjes en voeg samen met de gesneden groenten en aardappel toe aan de soep.
  • Laat de soep nog ongeveer ½ uur zachtjes doorkoken tot alles zacht en gaar is en wat geslonken is.
  • Snijd de rookworst in schijfjes en roer deze de laatste paar minuten door de erwtensoep en warm goed door.
  • Breng de erwtensoep eventueel op smaak met nog een beetje extra peper en zout.
• Groentesoep (van Martine)

  Ingrediënten (6 personen)
  2 liter water
  3-4 bouillonblokjes (afhankelijk van je smaak en de sterkte van de blokjes)
  400 gram groenten (bijvoorbeeld een mix van wortel, (knol)selderij, prei, bloemkool, broccoli, ui, …)
  200 gram soepballetjes
  1 handje vermicelli

  Bereiding
  Breng het water met de bouillonblokjes en de groenten aan de kook en laat koken totdat de groenten de juiste ‘bite’ hebben (variërend van 10 tot 30 minuten). Voeg optioneel de soepballetjes en vermicelli toe en laat nog 15 minuten zachtjes op staan (niet of nauwelijks koken).

• Koolraapsoep (van Karin)

  Ingrediënten (4 personen)
  500 gram koolraap (in blokjes)
  1 ui (fijn gesneden)
  1,5 appel (in blokjes)
  25 gram boter
  2 kippenbouillonblokjes
  75 ml crème fraîche
  0,5 prei (in ringen)
  4 plakjes gerookt ontbijtspek
  Peper en zout

  Bereiding
  Bak de koolraap, ui en appel 5 minuten in de boter. Voeg de bouillonblokjes en 1 liter water toe. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groente gaar is.
  Bak intussen de plakjes spek in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en hak ze klein.
  Bak de prei in het spekvet tot de prei een beetje zacht is.
  Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met zout en (flink veel) peper.
  Serveer de soep in kommen en garneer met de prei en spekkruimels.
  Eet smakelijk!

• Mosterdbladsoep (van Marcel)

  Ingrediënten (4 personen)
  200 gram mosterdblad
  1 eetlepel olijfolie
  3 bosuitjes
  een stuk gember van ongeveer 3 cm
  1 eetlepel groene curry
  1 eetlepel miso
  kurkuma
  peper en zout

  Bereiding
  Was het mosterdblad en hak het grof. Was de bosui en snij in ringen. Bak de bosui met de geraspte gember en 2 theelepels groene curry. Voeg het mosterdblad toe en laat het slinken. Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg 1 eetlepel miso toe. Laat de miso goed oplossen en pureer de soep met een staafmixer. Serveer de soep en strooi er als laatste wat kurkuma over.

• Paksoisoep met kerrie (van Anneke)

  Ingrediënten (4 personen)

  • 1 teentje knoflook
  • 1 paksoi
  • 400 g wortel
  • 1 el kerrie
  • 750 ml groentebouillon
  • 200 ml kokosmelk

  Bereiding

  • Maak de knoflook schoon en snipper deze. Rasp de wortel en snijd in kleine stukjes
  • Snijd de onderkant van de paksoi af en de harde kern eruit. Snijd de dunnere groene bladeren eraf en leg deze apart. Snijd de witte/groene dikkere stengels in reepjes.
  • Verhit wat kokosolie in een soeppan en bak hierin de knoflook aan.
  • Voeg de paksoi, wortel en kerrie toe en bak enkele minuten aan.
  • Voeg de bouillon en kokosmelk toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag zodra het kookt en laat ongeveer 15 min. zachtjes doorkoken.
  • Snijd de paksoi bladeren in dunne reepjes en voeg toe aan de soep. Laat deze enkele min. mee garen.
  • Proef de soep en breng naar wens op smaak met zout en peper.
• Pompoensoep (van Paul)

  Ingrediënten (6 personen)
  2 pompoenen
  2 uien in kleine stukjes
  halve knolselderij
  2 winterwortels in kleine blokjes gesneden
  4 tenen knoflook fijngesneden
  stuk (3-4cm) verse gember fijngesneden
  1 theelepel gemalen komijn
  1 theelepel koriander
  Bouillon (groenten of kruiden bouillon)
  Sojaroom
  zonnebloemolie
  peper

  Bereiding
  Schil de pompoenen en knolselderij, snij in schijven en haal de pitjes er uit. Snij de pompoen en knolselderij vervolgens in gelijkmatige blokjes (3 bij 3 cm ongeveer) (als je soep wat dikker wilt hebben doe er wat aardappel in)

  Zet een pan op het vuur en giet hier wat olie in
  Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak rustig zonder de ui en knoflook te laten kleuren. Voeg vervolgens de fijngesneden gember, de komijn en koriander toe en roer even kort door. Doe de wortel en de pompoen erbij en giet hier de bouillon op tot alles goed onder staat. Breng aan de kook en laat koken tot de pompoen zacht geworden is (ongeveer 20 minuten). Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooie soep en breng op smaak met wat peper

  Garneer de soep af met wat sojaroom en wat peterselie en eventueel wat geroosterde pompoenpitjes

• Preisoep (van de Activiteitencommissie)

  Ingrediënten (4 personen)

  • 300 gr aardappelen
  • 1 ui
  • 2 preien
  • 150 gr wortels
  • 1 el olijfolie
  • 1 el mosterd
  • 600 ml groentebouillon

  Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snij in stukken. Snipper de ui, snij het gewassen groen van de prei fijn en bak in olijfolie. Bak de mosterd kort mee en voeg de aardappelen samen met de bouillon toe. Breng aan de kook en laat zachtjes 10 minuten koken.
  2. Was het witte deel van de prei en wortels en snij de prei in hele dunne ringen en de wortels in dunne reepjes. Pureer de soep met een staafmixer en breng weer aan de kook. Voeg de prei en wortels toe en laat kort mee koken.
  3. Eten met stokbrood of geroosterd brood ingeweven met knoflook en tomaat.
• Raapstelensoep (van Boy)

  Ingrediënten (4 personen)

  • 200 gram raapsteeltjes
  • 1 ui
  • 1 liter bouillon
  • 100 ml room

  Bereiding

  Snipper een ui en fruit deze zachtjes aan zonder teveel te kleuren in wat olijfolie. Was en snijd intussen 200 gram raapsteeltjes. Voeg de raapstelen toe aan de ui als deze glazig is en laat ze in enkele minuten op middelhoog vuur slinken. Voeg dan 1 liter kippen- of groentebouillon toe en laat de raapstelen 15 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer en meng er voor het opdienen nog ca. 100 ml room door. Afmaken met wat peper. Tip: eventueel garneren met een handje verse bieslook of peterselie.

  Meerdere recepten met raapsteeltjes:
  https://groentegroente.nl/groentes/raapstelen-bereiden

• Runderbouillon (van Annerose)

  Ingrediënten

  (voor 2 tot 3 liter runderbouillon)

  • 2-3 kg botten en eventueel, voor lekkerder, (afsnijsels) van het vlees
  • 8-10 liter water
  • 2 tl zout
  • In grove stukken gehakt:
    • 2 wortelen (500-750 gram), geschild
    • 4 grote uien (max. 1-1,5 kg)
    • 4 middelgrote stengels bleekselderij (zonder blad)
    • 2 preien
  • In een boeket gebonden of in een theezakje (vis je het er later makkelijk uit):
    • Paar verse takjes tijm
    • Peterselie
    • Laurierblad
    • Zwarte peperkorrels
    • 3 kruidnagels

  Bereiding

  1. Was de botten in koud water en droog ze af.
  2. Doe botten en groenten in een pan. Vul tot de rand met koud water. Voeg de kruiden en specerijen toe en de prei wanneer je die gebruikt. Breng aan tegen de kook aan en laat zo 4-5 uur heel rustig sudderen. Schep schuim en vet af en toe af. Wanneer de de botten en groenten boven het water uitkomen wat kokend water toevoegen tot alles weer onder staat.
     (TIP: zorg dat de bouillon niet aan de kook komt, daardoor wordt hij troebel omdat schuim en vet zich dan vermengen met het water.)
  3. Als de bouillon klaar is zeef de bouillon dan in een andere pan. Hij is klaar als je vindt dat alle smaak uit de ingrediënten is gehaald. Laat de bouillon afkoelen.
     (TIP: laat een kier tussen pan en deksel totdat de bouillon bijna helemaal is afgekoeld. Als je de deksel helemaal op de pan legt kan de bouillon verzuren.)
  4. Als je de bouillon wil ontvetten kan dit door hem helemaal af te laten koelen in de koelkast (zonder deksel), het vet wordt dan aan de oppervlakte hard. OF door het vet met een lepel van het oppervlak te scheppen en dan stukjes keukenpapier over het oppervlak te trekken om de laatste restjes vet eraf te nemen.
  5. Proef de bouillon en breng op smaak met zout en peper. Vind je de bouillon nog te zwak van smaak dan kun je hem eventueel eerst nog een beetje inkoken.

  Wil je een donkere bouillon? Begin dan, na stap 1 als volgt:

  • Doe de botten in een braadslede of diepe ovenplaat. Schep door met beetje olie en rooster in een oven van 180 C tot ze donker zijn (maar niet zwart).
  • Doe de wortelen, uien, bleekselderij en prei in een andere, licht geoliede schaal en rooster tot ze gelijkmatig bruin en gekarameliseerd zijn.
  • Ga verder met stap 2 van het oorspronkelijke recept.
• Runderbouillon (van Martine)

  Ingrediënten

  • 2 kilo been met vlees (geen mergpijp)
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine wortel
  • 1 plak knolselderij
  • 1/2 prei
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • 1 laurierblad

  Bereiding

  1. Bak de beenderen en de groenten aan in een koekenpan of in de oven.
  2. Leg de beenderen en de groenten in een soeppan.
  3. Voeg het zout toe en schenk er koud water bij tot de beenderen 5 cm onderstaan.
  4. Breng aan de kook en schep het schuim eraf.
  5. Voeg de peperkorrels en het laurierblad toe.
  6. Laat de bouillon 5 tot 6 uur trekken.
  7. Neem de beenderen en de groenten eruit.
  8. Zeef de bouillon.
  9. Kook de bouillon in tot de gewenste dikte
  10. Laat de bouillon afkoelen.

  Deze bouillon is maandenlang te bewaren in de diepvries.

• Savooiekool soep (van Paul)

  Ingrediënten (6 personen)
  1 of 2 kleine savooiekolen klein gesneden
  knoflook naar smaak (2-3 tenen) geplet
  1 grote of 2 kleine uien gesnipperd
  1/2 knolselderij in blokjes
  3-4 aardappelen in blokjes
  groente bouillon (of bouillon van een kruiden mix zie boek Space wise green)
  een paar penen of wortel klein gesneden
  kop linzen of bonen (naar smaak)
  kikkererwten (blik of geweld)
  (evt. naar smaak kun je nog bouillonblokjes – zonder zout – toevoegen)
  Kruiden naar smaak

  Bereiding
  Fruit in een grote, liefst gietijzeren pan de ui, knoflook, de helft van de wortel, de aardappel en knolselderij in wat olie. Voeg na een paar minuten de savooiekool toe en fruit nog een paar minuten mee.

  Voeg bouillon aan pan toe tot deze vol is (ca. 2,5-3L) laat het geheel nu 30-40 min. pruttelen. Pureer het daarna to een gladde soep.

  Voeg nu de rest van de aardappel, wortel en knolselderij, linzen en kikkererwten toe aan de soep en kook gaar. Proef regelmatig en pas aan naar smaak.

• Slasoep (van Martine)

  

  Ingrediënten (4 personen)
  1 krop sla
  1 handvol veldsla
  1 ui
  1 teentje look
  1,5 l groentebouillon
  25 g boter
  50 g geraspte Parmezaan
  peper en zout

  Bereiding
  Snipper de ui en knoflook. Doe ze in een grote pan en stoof ze in een beetje boter.
  Neem de gewassen sla en voeg deze toe samen met de groentebouillon.
  Kook het geheel onder deksel gedurende 20 minuten.
  Kruid af met peper en zout naar eigen smaak. Pureer de soep. Desgewenst kun je de soep zeven.
  Dien op en werk af met de geraspte Parmezaan.

  Bron: www.lekkervanbijons.be

• Tomaten-paprika-soep (van Martine)

  Ingrediënten (6 personen)

  1 kilo tomaten in blokjes (of 3 blikjes tomatenblokjes)
  200 gram geroosterde paprika (uit een pot of vers)
  3-4 bouillonblokjes
  water
  250 gram soepballetjes
  scheutje room

  Bereiding
  Doe de tomatenblokjes en de paprika in een pan en vul met water aan tot 2 liter. Voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook en laat zo’n 15 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep tot een gladde massa met een staafmixer. Voeg de soepballetjes en het scheutje room toe (naar smaak) en laat de balletjes garen.

• Uiensoep (van Martine)

  Ingrediënten (6 personen)
  6 grote uien
  2 tenen knoflook
  30 gram bloem
  1 laurierblad
  2 takjes tijm
  150 ml witte wijn of madeira
  1,5 liter runderbouillon
  boter

  Bereiding
  Boter verwarmen en uien (in halve ringen gesneden) bakken tot ze glazig en lichtbruin zijn. Geperste knoflook toevoegen en de bloem door een zeefje toevoegen. Goed blijven roeren. Na 2-3 minuten de bouillon, wijn, laurier en tijm toevoegen en blijven roeren. Na 2-3 minuten vuur laag zetten en soep minstens 20 minuten zachtjes laten pruttelen. Naar smaak nog zout en peper toevoegen.

• Variatie op pompoensoep (van Paul)

  Ingrediënten (6 personen)
  2 kleine pompoenen
  2 grote uien
  3 grote tenen knoflook
  flink stuk gember (3 cm)
  3 aardappelen
  2 grote zoete aardappel (bataat?)
  Kop linzen
  Bleekselderij
  Pompoenkruiden (zie Spice wise green)
  3 vega bouillonblokjes
  Diepvries boontjes/Erwtjes (of andere verse groente)
  Groote soeppan

  Bereiding
  Doe de pompoen in de oven tot deze gaar is (op 180° C). Als de pompoen gaar is snij doormidden, haal pitten er uit en daarna het vruchtvlees.

  Snij de uien in halve ringen, plet de knoflook en snipper het stuk gember. Snij bleekselderij klein. Snij de aardappelen (normale en zoete) in blokjes.

  Doe wat raapolie in de soeppan en fruit de ui, voeg de knoflook, gember, 1/3 van de aardappel (normale en zoete) kruiden en bleekselderij toe. Fruit alles even mee.

  Voeg nu het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Voeg nu de pompoen toen en kook even door. Pureer de soep en kook weer even door.

  Doe er nu de rest van de aardappelen, linzen en boontjes (of erwtjes) bij. En laat dit gaar worden (kan in de afkoelende soep)

  Variëren kan naar smaak.

• Venkel-courgettesoep (van Paul)

  Ingrediënten (4 personen)
  1 of 2 ui(en) (van de boerderij)
  2 teentjes knoflook
  2 cm verse gember
  1 of 2 courgettes (van de boerderij)
  1 of 2 venkel (van de boerderij)
  zonnebloemolie
  1 (of 2 hang van smaak af) tl kaneelpoeder
  2 tl )of 1 hangt van smaak af) harissa (kun je ook zelf maken)
  1.2 l water
  200 ml sojaroom (of kookroom)
  2 (vega) groentebouillonblokjes
  1 citroen
  0.5 bosje munt

  Bereiding
  Pel en snipper de ui.
  Pel en snijd de knoflook fijn.
  Verwijder de schil van de gember en snijd de gember fijn.
  Snijd de courgettes in blokjes.
  Halveer de venkel in de lengte, verwijder de kern en snijd de venkel in gelijke stukken.
  Verwarm wat zonnebloemolie in een hoge pan en fruit de ui, knoflook, gember en het kaneelpoeder circa 2 minuten. Voeg de venkel, courgettes en de harissa toe en bak circa 5 minuten mee. Schenk het water en de sojaroom (of kookroom) erbij en voeg de groentebouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook. Kook circa 10 minuten.
  Halveer de citroen en pers het sap uit boven de pan met de soep.
  Pureer de soep met een staafmixer.
  Snijd de munt fijn. Voeg toe aan de soep en warm even kort door.

  Serveer b.v. met turksbrood met een mengsel van citroenrasp en peterselie.

• Vegetarische kerrie groente soep (van Paul)

  Ingrediënten (6 personen)
  Basis soep (alle groente klein gesneden):
  5 kleine aardappelen
  1 kleine knolselderij
  3 wortelen
  3 stengels bleekselderij
  1 ui
  2 tl. kerriepoeder
  1 tl. koriander
  1 tl. komijn
  1/2 tl. chili-vlokken

  Soepvulling (alles in kleine blokjes)
  5 kleine aardappelen
  1 kleine knolselderij
  3 wortelen
  3 stengels bleekselderij
  1 ui (in kwart ringen)
  4 groentebouillon blokjes
  5 kardemom zaden
  2 kruidnagel
  2 laurierblad
  paar takjes tijm
  peper naar smaak

  Bereiding
  Voor de basissoep doe wat zonnebloemolie in de pan and fruit de groenten aan (paar minuten). Doe er dan het kerriepoeder en chilivlokken bij en bak even mee.

  Doe er nu kokend water bij (3l) en de overige kruiden (komijn en koriander) en laat het geheel even koken tot de groente gaar zijn. Pureer het met een staafmixer.

  Maak nu de soep af met het toevoegen van de in blokjes gesneden groenten, bouillonblokjes, kruidnagel, laurier, kardemom en takjes tijm. Laat de soep even zacht garen (tot de groenten gaar zijn) Haal de takjes tijm er uit. (proef de soep regelmatig en pas aan naar smaak)

  Je kunt er eventueel nog kokosmelk in doen om de soep wat romiger te maken. Ook ander kruiden kunnen er in al naar gelang je smaak en gewenste pittigheid. Dien op met b.v. naanbrood.

• Witte kool soep (van Paul)

  Ingrediënten (6 personen)
  3l groentebouillon
  olijfolie
  3 uien
  1 prei
  1 witte kool
  2 of 3 aardappel
  1/tl. korianderzaad
  1/2 tl. komijnzaad
  1/2 tl. kardemom
  1/2 tl. peperbolletjes
  1/2 tl. chilivlokken
  1/2 tl. foelie
  2 laurier blaadjes
  enkele takjes tijm
  1 to 3 tenen knoflook (naar smaak)

  Bereiding
  Verwarm een scheut olijfolie in een soepketel.
  Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de olie maar laat ze niet kleuren. Maak de prei schoon. Snijd ze grof en doe ze bij de uien. Snijd de witte kool in stukken. Doe ze ook in de soepketel. Schil de aardappel, snijd ze in stukken en doe ze bij de rest van de groenten. Laat alles stoven zonder te kleuren.

  Verwarm een kleine pan op het vuur. Kneus het korianderzaad, komijnzaad, de kardemom en de peperbollen in een vijzel. Doe er de chilivlokken en de foelie bij en rooster de specerijen in de pan. Doe de geroosterde specerijen met wat laurier en tijm in een kookbuiltje.

  Giet de warme groentebouillon bij de groenten en vul aan met water tot alle groenten onder staan. Hang het kookbuiltje in de soep.

  Kneus en pel de knoflook. Doe hem bij de soep. Laat op een laag vuur onder deksel 30 tot 45 minuten garen. Haal het kookbuiltje uit de soep. Mix de soep met een staafmixer. Werk af met een scheut sojaroom en kruid met witte peper.

  Je kunt er ook kikkererwten in doen als de soep gaar is voor een “bite” of andere groenten.