GROENE ASPERGES

Ook de asperges zijn de grond in. Ze staan achteraan op ons land in de laatste rij (120 m.) met watersproeiers. Het zijn vaste planten die zeker een jaar of tien kunnen blijven staan. De bovengrondse plant, met houtige stengels en zijtakken, sterft af in de herfst, maar de ondergrondse delen overwinteren en vormen in de lente nieuwe stengels. Wij laten die, veel minder werk, gewoon boven de grond komen, waardoor ze naar groen verkleuren. De smaak is daardoor wat sterker en kruidiger dan die van witte asperges. Maar je hoeft groene asperges niet te schillen en ze zijn erg lekker om te wokken, in een salade of pastasaus, en/of om een soepje van te trekken. Daarop zullen we nog wel even moeten wachten, want de eerste oogst komt pas na twee jaar.